1.+Introducción

__**INTRODUCCIÓN**__



El cuy es un mamífero roedor originario de la zona andina de Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú, el cuy constituye un producto alimenticio de alto valor nutritivo que contribuye a la seguridad alimentaria de la población rural de bajos recursos.

Los cuyes son pequeños roedores herbívoros monogástricos, que se caracterizan por su gran rusticidad, corto ciclo biológico, buena fertilidad, adaptación a diferentes climas y su alimentacion es versátil.

En los países andinos existe una población estable de más o menos de 35 millones de cuyes. La distribución de la población de cuyes en el Perú y Ecuador es amplia; se encuentra en la casi totalidad del territorio.

Por su capacidad de adaptacón a diversas condiciones climáticas, los cuyes pueden encontrarse desde la costa o el llano, hasta alturas de 4500 m sobre nivel del mar.


 * ORIGEN**

El cuy es oriundo de América del Sur. En la zona interandina, fue domesticado por los aborígenes en tiempos preincásicos.Las variedaes modernas son posiblemente descendientes de un precursor ya extinto , que se cree habitaba en la costaoriental del Brasil. De este provendrian los cuyes silvestres que son los antecesores directos del cuy doméstico moderno.


 * HABITAT**

Algunos descendientes salvajes del cuy habitan en la costa oriental de Brasil. Se trata de la cavia de las rocas ( kerodón rupestris). Viven en las zonas rocosas, haciendo su guardia en las grietas del terreno entre las piedras.

El nombre cuy que recibe este roedor en los países interandinos, proviene seguramente de la imitación del sonido natural producido por el animal.
 * NOMBRE**

Otros nombres que ha recibido el cuy son: cobayo, conejo americano, conejillo de indias, rata de américa , curiel y cerdo de guinea.